龍眼苦瓜

味素，精鹽，豆豉，胡椒粉，乾澱粉，水澱粉，醬油，香油，蔥姜、鮮湯、雞蛋、料酒

菜系：

川菜

原料：

龍眼苦瓜

苦瓜、豬肉陷、火腿、水發海米、香菇、荸薺

做法：

龍眼苦瓜

1、把火腿切成細沫、荸薺拍松剁碎、香菇切成細沫、水發海米同樣剁碎、

2、把碎末放入豬肉陷，加入料酒、醬油、精鹽、味素、胡椒粉、香油、菜油、雞蛋清和鮮湯，然後拌勻。

3、苦瓜切成段，去心，放入水中焯透撈出。

4、把肉餡塞入苦瓜心，點上豆豉，用保鮮膜密封，放入蒸鍋內蒸熟。

5、蒸熟取出後碼放在盤內，炒鍋內放入底油；煸炒蔥姜，加入清湯，放入精鹽、味素，再用水澱粉勾芡，淋入明油。

6、把芡淋入苦瓜上，即可。

特點：

鬆軟爽口，鹹鮮清香。