材料：
主料：豬肉(肥瘦)(5000克) 豬小腸(1000克)
輔料：澱粉(玉米)(500克)
調料：香油(50克) 鹽(100克) 丁香(10克) 白砂糖(50克) 桂皮(10克) 姜(50克) 八角(10克) 味素(10克) 大蔥(100克)
類別：東北菜
製作工藝
1. 將豬肉切成0.5 厘米見方的丁；
2. 將肉丁裝入盆中加入鹽、味素、白糖、丁香（碾碎）、桂皮（碾碎）、八角（碾碎）、鮮薑末、大蔥粒調均勻待用；
3. 取適量澱粉打熟芡，再加入澱粉和適量雞湯，攪拌成糊狀，倒入調好味的肉丁盆中攪勻；
4. 將攪勻的肉丁裝入腸衣內，長45 厘米左右用繩扎一節；5. 將灌好的腸下鍋煮約20 分鐘，然後取出用竹扦在腸上扎一些小孔，放出裡面的氣體，以防破裂；
6. 將扎過的腸放入鍋內用小火煮30 分鐘左右取出，然後上熏鍋熏，10分鐘後即可取出，抹上香油即為成品。
工藝提示
1. 腸必須洗淨，並不能有破處，以防漏餡，影響質量；
2. 熏制時，時間不宜過長，否則顏色過深影響美觀。
菜品口感
顏色棕紅，口味鮮香，煙香味濃，酒飯均宜。
食譜營養
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
澱粉(玉米)：玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首。還含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。其中的鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米面的全部營養成分。
食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
