基本簡介
龍嘴大銅壺龍嘴大銅壺也叫茶湯壺、蓮子粥銅壺，是純手共製作，全銅。一般龍嘴大銅壺重9-9.5公斤，可盛水40公斤，銅壺上部和下部各有一圈銅飾花紋，壺嘴和壺把的上方鑲飾著一條銅龍，有的銅壺壺嘴飾一大龍頭，壺把就是由一條龍構成，龍鬚、龍爪、龍鱗清晰可辨，龍嘴上伸出的兩根龍鬚尖端有兩個紅絨球。龍嘴大銅壺不僅是用來沖“茶湯”的器皿，更是民俗工藝品。龍嘴大銅壺是天津民俗文化的象徵之一， 1988年，由張仲編著的小說《龍嘴大銅壺》被改編為電視劇，再現了天津民俗文化別樣的風情，宋慶齡的養女、著名表演藝術家、隋永清女士主演，並獲第八屆電視“金鷹”獎最佳女主角提名。
生產工藝
茶湯茶湯之所以色香味醇流傳至今，歸根到底就是“選料考究，做工獨特”。 茶湯系選用精選小米或秫米浸洗，晾乾，碾碎磨粉過細籮，後炒制而成。以傳統配方與現代科學工藝相給合，生產方法更科學健康，更顯其獨特風味特色。吃時溫水調粉，開水沖沏，適量加入薑絲,豆腐絲,花生米,海帶絲等佐料,口味更加多樣。
食用方法
沖茶湯開水沖攪至糊狀。早晚餐溫熱服用,每次食1～2碗。色如淡茶，綿軟細膩，味香甜滑爽。可根據自己的口味在鍋中適量加入薑絲,豆腐絲,花生米,海帶絲等佐料,使茶湯口味多樣化。
保健功效
滋陰潤燥，生津止渴，降脂，降壓。對動脈硬化、冠心病、心肌梗塞及血液循環障礙有一定的治療作用。年老、病後體虛、營養不良者均宜服食。
茶湯的主料是秫米麵（高粱米麵）、糜子面，調料有紅糖、白糖、青絲、紅絲、芝麻、核桃仁、什錦果脯、葡萄乾、京糕條、松子仁。用滾開水把秫米麵沖成稀糊狀，加上各種調料，就可食用。吃起來又香又甜又滑爽，極為可口。用龍嘴大銅壺燒開水沖的秫米麵由於含有微量銅元素，人們吃後，更能獲得別一種營養。這美食“茶湯”配上美器“龍嘴大銅壺”，一邊吃一邊欣賞，嘴裡美，心裡也美，真是別具一番風味。
文化
龍嘴大銅壺在天津南市食品街、古文化街等少數幾個地方的小吃攤中，常能見到用奇特的龍嘴大銅壺沖“茶湯”賣的情景，這是頗具民俗特色、十分引人注目的場面。長竿挑著由兩塊棱形木板帶紅穗組成的幌子，木板上分別寫著“茶湯”二字。幌子旁邊的台子上座著一個特製的龍嘴紫銅大壺。它重9-9.5公斤，可盛水40公斤。當壺心炭火把水燒開到150度時，才能沖熟茶湯。銅壺蓋旁的小汽笛“嗚嗚”響著，沖茶湯的師傅一手端碗，一手掀起銅壺，壺嘴向下傾斜，一股沸水直衝碗內，剎那間水滿茶湯熟。
龍嘴大銅壺這龍嘴大銅壺不僅具有上述實用功能，更是一件十分精美的工藝品。銅壺上部和下部各有一圈銅飾花紋。壺嘴和壺把的上方鑲飾著一條銅龍。有的銅壺壺嘴飾一大龍頭，壺把就是由一條龍構成。龍鬚、龍爪、龍鱗清晰可辨。龍嘴上伸出的兩根龍鬚尖端有兩個紅絨球，隨著沖茶湯師傅傾壺沖水的動作而顫動不已。人們還沒有品嘗美食“茶湯”的時候，就已被這奇特的龍嘴大銅壺和沖茶師傅的精彩表演所陶醉了。
在中國，龍以東方神秘主義的特有形式，通過複雜多變的藝術造型，蘊涵著中國人、中國文化中特有的龍的觀念。從中國龍的形象中蘊涵著中國人所重視的天人合一的宇宙觀；是仁者愛人互主體觀的訴求；陰陽交合的發展觀；兼容並包的多元文化觀。《三國演義》：（煮酒論英雄）曹操曰：“龍能大能小，能升能隱；大則興雲吐霧，小則隱介藏形；升則飛騰於宇宙之間，隱則潛伏于波濤之內。方今春深，龍乘時變化，猶人得志而縱橫四海。龍之為物，可比世之英雄......”
“大銅壺裡積煤柴，白水清湯滾滾開，一碗衝來能果腹，香甜最好飽嬰孩。”
說龍
龍嘴大銅壺龍在中國傳統的十二生肖中排列第五位，對應的地支是辰，所以有辰龍一說。龍與鳳凰、麒麟、龜一起並稱“四瑞獸”，香港渣打銀行在1979年起發行的鈔票都是以這些瑞獸為題材。（也有許多典籍和史書著作中提到“四瑞獸”分別為：猰貐、居、貔、狻猊。）雙龍戲珠就是大家耳熟能詳的代表作。青龍與白虎、朱雀、玄武是中國天文的四象。
龍的雛型在新石器時代晚期已萌芽。龍的形象古籍記述其形象多不一。在中國商周戰國青銅器上我們可以看到這些不同種類的龍。漢代畫像石中常見馬首鱗身之龍或身生雙翼之龍，龍在漢代具有各種意義，如漢代銅鏡銘文有：左龍右虎辟不祥。
《爾雅翼》雲∶龍者鱗蟲之長。王符言其形有九似∶頭似牛，角似鹿，眼似蝦，耳似象，項似蛇，腹似蛇，鱗似魚，爪似鳳，掌似虎，是也。其背有八十一鱗，具九九陽數。其聲如戛銅盤。口旁有須髯，頷下有明珠，喉下有逆鱗。頭上有博山，又名尺木，龍無尺木不能升天。呵氣成雲，既能變水，又能變火。
龍嘴大銅壺一畫鹿角二蝦目、三畫狗鼻四牛嘴、五畫獅鬃六魚鱗、七畫蛇身八火炎，九畫雞腳畫龍罷”。這種方法未必全面，“考證大慶“掉龍”傳說 撰文/記者魏國棟”談論的1944年松花江陳家圍子村掉黑龍的事件，說者講“頭上沒有杈角，只是在前額上長了一個扁鏟形狀的角，像牛角，短且直，臉形和畫上畫的龍差不多，長著七八根長須子，又粗又硬”，所謂陳家圍子黑龍是獨角龍。《本草綱目》則稱“龍有九似”，為兼備各種動物之所長的異類。
