龍井鱈魚

原料

銀鱈魚肉100克，用黃瓜雕刻的小鳥2隻，香芹5克，紅椒絲2克。

調料

龍井茶5克，色拉油500克，鹽4克，味素8克。

製作

1、銀鱈魚肉切厚0.5厘米的片；龍井茶加熱水300克浸泡15分鐘，加鹽、味素調勻，入銀鱈魚肉醃漬30分鐘。2、將沖開的龍井茶葉切細絲，入燒至四成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘，撈出控油，裝入盤中。3、平底鍋內放入色拉油30克，燒至六成熱時入銀鱈魚肉小火煎2分鐘,翻過來再用小火煎1分鐘,取出裝入盤中，撒紅椒絲後用香芹、雕好的小鳥裝飾即可。

特點

茶香濃郁，肉質肥而不膩。