龍井魚片
龍井魚片《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（六）健腦益壽----龍井魚片
所屬類型
健康菜譜
材料
淨青魚肉300克，龍井茶葉1克，熟火腿末、熟竹筍、水發香菇各20克，雞蛋清、鹽、料酒、味素、雞湯、濕澱粉、熟豬油各適量。
製法
魚肉、竹筍、香菇分別切片，用鹽、濕澱粉、雞蛋清拌勻；茶葉用沸水浸泡1分鐘，去渣取茶汁。油燒熱，下魚片，剛熟即撈出，鍋內加雞湯、鹽、料酒、味素、香菇、竹筍，燒開後加魚片，用濕澱粉勾芡，放茶汁，淋熟豬油，裝盤，撒火腿末即成。
功效
清心健腦。
用法
佐餐常食。
套用
適用於頭昏、注意力不集中者。
功效作用
1.青魚肉性味甘、平，無毒，有益氣化濕、和中、截瘧、養肝明目、養胃的功效；主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等症。
2.其膽性味苦、寒，有毒，可以瀉熱、消炎、明目、退翳，外用主治目赤腫痛、結膜炎、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿等症；內服能治扁桃體炎。（由於膽汁有毒，不宜濫服。過量吞食青魚膽會發生中毒，半小時後，輕者噁心、嘔吐、腹痛、水樣大便；重者腹瀉後昏迷、尿少、無尿、視力模糊、鞏膜黃染，繼之騷動、抽搐、牙關緊閉、四肢強直、口吐白沫、兩眼球上竄、呼吸深快。如若治療不及時，會導致死亡。）
