黨參淮山豬碾湯

黨參淮山豬碾湯是一道美食，主料有豬碾肉500克，黨參30克，淮山藥30克，蓮子60克，紅棗8個，這道菜性平、味甘，入脾、肺經，具補中益氣、和胃養血等功效，最宜用於平素倦怠乏力，精神不振，自覺氣短的氣虛患者。

配料:

豬碾肉500克，黨參30克，淮山藥30克，蓮子60克，紅棗8個。

·特色

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黨參是常用的補氣中藥，其性平、味甘，入脾、肺經，具補中益氣、和胃養血等功效，最宜用於平素倦怠乏力，精神不振，自覺氣短，稍一活動就喘促的氣虛患者，由於補氣也有助於生血，所以黨參也適用於氣血兩虛面色蒼白，頭昏眼花，胃口不好，大便稀軟，容易感冒的病人。儘管黨參的作用比人參弱，但功能基本相似，且價格遠比人參低，所以除病情危急者外，一般都可用黨參代替人參。據分析，黨參含有多糖、葡萄糖、果糖、菊糖、蔗糖、磷酸鹽和17種胺基酸，其中包括賴氨酸等7種人體不能合成的必需胺基酸，此外還含皂甙、揮髮油、脂肪

黨參淮山豬碾湯

和鉀、鈉、鎂、鋅、銅、鐵等14種元素，這些都是黨參作為補益藥的物質基礎。黨參可單獨用於調補。取黨參500克，洗淨，切去蘆頭，置容器內，每天蒸一、二次，連蒸三、四天，即成為又軟又糯的黨參乾，味甜而帶香氣，每天早晚可嚼食10-15克。也可將黨參煎煮、加熱濃縮，待藥汁稠厚時，加入與黨參等量的白糖或蜂蜜，乘熱攪勻成黨參膏，每日早晚用開水沖服一湯匙。此外，以黨參為主藥的中成藥也很多，如參芪膏、參術苓草合劑等，氣虛或氣血兩虛的病人，可酌情選用。

淮山性平味甘，具健脾胃、補肺氣、益腎精、滋養強壯的功效，能除寒熱邪氣、長志安神、助五臟、長肌肉、止泄痢、化痰涎，最適宜於身體虛弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹瀉、遺精盜汗、虛勞咳嗽、婦女白帶、夜多小便和糖尿病患者食用，同時也正因為它不寒不燥，最適合南方人煲湯之用。

·操作:

①淮山藥、蓮子（去心）洗淨後，用清水浸半小時；黨參、紅棗（去核）洗淨；豬碾肉洗淨，切塊。

②把全部用料放人鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2－3小時，