黑米飯的做法
侗家黑米飯的製作方法十分講究。初六、初七從山上采來當地人稱做“楊桐” 樹的嫩葉以及楓樹嫩葉用水洗淨，然後用碓臼搗爛泡在一大桶井水中，一夜工夫，這桶水就變成墨黑。然後再用紗布濾去雜質後，將糯米倒入如墨的汁液中浸泡，待糯米泡脹且變得烏黑髮亮後，用筲箕將泡染好的糯米瀝乾上甑蒸熟，噴香的黑米飯便做成了。侗家的糯米黑飯，用現代的話來講可是地道的“綠色食品”。
黑飯節的來歷
黑飯節來歷於一則傳統故事
傳說北宋名將楊文廣被奸臣所害投入獄中。他妹妹每天送進牢里的飯菜都被獄卒搶吃了。她想了個辦法，上山找來草藥楊桐葉搗出黑汁泡糯米蒸熟送入牢中。獄卒看到這一籃黑飯，以為很髒，再也不搶吃了。兄妹約定四月初八那天劫獄，由於天天吃糯米，楊文廣渾身是勁，他掙脫了鎖鏈，把監牢的門打開，其他被關押的人也全逃了出來，妹妹帶領寨里的人也前來接應，打敗了敵人。之後，楊文廣奮戰疆場，洗脫了罪名。楊姓人家為了紀念這次勝利，每年的農曆四月初八都做黑米飯，殺雞宰鴨，取出醃製的酸魚酸肉，喝酒唱歌，以示慶祝。
有的地方將“四月八”稱做楊家節，民間流傳，說是吃了楊家的黑飯便會力氣倍增，於是很多人到這天就特地到楊家討點黑飯給自家的孩兒吃，祈求孩子能更加健壯。
黑糯米飯油光透亮，清香中蘊含一股淡淡的草藥味，風味很是獨特，很是誘人。楊桐葉還是一味草藥，還有清熱解毒、利尿消腫、健脾補腎的功效。
