黑胡椒牛小排

洋火腿二兩、白飯七碗、青剛菜一斤 蛋打散，煎成兩個蛋餅，然後切一公分小方塊。 洋火腿切薄片，再切一公分之小方塊。

材料

洋火腿二兩、白飯七碗、青剛菜一斤 蒜頭三粒、蛋二個、油三大匙
調味料:鹽一小匙半、另鹽（醃青剛用的）一大匙、味素一小匙

黑胡椒牛小排

做法

先將青剛菜洗淨瀝乾水份，切大塊，拌入大匙鹽，醃清廿分鐘後剁碎 ，擠乾水份。
蛋打散，煎成兩個蛋餅，然後切一公分小方塊。
洋火腿切薄片，再切一公分之小方塊。
油燒熱，爆香蒜頭或蔥段，取出不要，再將利碎的青剛菜倒下鍋炒透 加鹽、味素、白飯，再繼續將飯炒透，最後加下蛋，火腿合炒均勻即可起鍋。