黑木耳豆腐丸子

黑木耳豆腐丸子是以黑木耳，豆腐等食材製成的一道美食。

原料

水發黑木耳50克，豆腐300克，澱粉50克，麵粉50克，水發黃花菜50克，水發玉蘭片50克，胡蘿蔔50克，綠葉菜25克，精鹽、蔥花、生薑末、味素、胡椒粉、植物油、麻油、素鮮湯各適量。

製法

（1）黑木耳、玉蘭片、黃花菜、綠葉菜、胡蘿蔔分別擇洗乾淨，分別切成1厘米長的細絲，拌勻，平擺在大平盤內。
（2）豆腐碾成細泥狀態參數，加澱粉、麵粉、蔥花、生薑末、味素、精鹽、胡椒粉、植物油調成餡，用手捏成小丸子，滾上以上絲料，放在另1個平盤內，上籠蒸熟，取出後裝入大碗內。
（3）炒鍋上旺火，放油燒熱，下蔥花、生薑末炸香，放入素鮮湯、精鹽、味素、胡椒粉，用濕澱粉勾芡，淋上麻油，澆在丸子上即成。

特點

色彩鮮艷，鮮香可口，健脾養胃。