黎家竹筒飯

黎家竹筒飯

我過少數民族的民族食品,由山蘭米、豬瘦肉加調料製作而成 。

原料/調料

山蘭米500克、豬瘦肉100克、生抽10克、老抽3克、精鹽5克、味素8克、清水500克,精豬油、五香粉少許,新鮮青竹2節。

製作過程

黎家竹筒飯黎家竹筒飯

1、山蘭米洗後,浸泡半小時,撈起,加精鹽、味素拌勻。

2、豬瘦肉切成0.3厘米厚的肉片,用老抽、生抽、五香粉醃製,熱鍋過油,將肉片翻炒至熟,出鍋待涼後,切成0.3X0.3厘米的肉粒待用。

3、取新鮮青竹(節距較長為好),每節鋸開一端,洗淨晾乾,用精豬油抹拭竹筒內壁,將調好味的山蘭米同瘦肉粒控勻,分兩等份加進兩節竹筒里,入適量清水(每簡約250克),然後,用乾淨布條綑紮封堵竹筒口,放進200度的電烤爐中烤約半小時至熟,關電源繼續在爐中鋦乾。

4、取出成熟的竹筒飯,解除布條,鋸成若干小段(每段長6厘米),擺放盤中上席。

特點

竹節青翠,米飯醬黃,香氣飄逸,柔韌爽口。

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