黃魚燜豆腐

2.黃魚片用姜、蔥、黃酒醃漬一會兒，用生粉上漿； 4.鍋燒熱，用油滑鍋，再加油燒熱，下魚片滑熟倒出； 5.鍋內加少許油，用姜蔥爆香；

材料:

主料：黃魚350克，北豆腐300克，
調料：料酒25克，味素35克，鹽25克，白砂糖10克，胡椒粉10克，姜3克，大蔥5克，香油10克，花生油50克，豌豆澱粉5克

做法:

1.將黃魚洗淨，從魚背部開刀，去骨，出肉，切成片；
2.黃魚片用姜、蔥、黃酒醃漬一會兒，用生粉上漿；
3.豆腐取出切成長3厘米、寬2厘米、厚1厘米的塊；
4.鍋燒熱，用油滑鍋，再加油燒熱，下魚片滑熟倒出；
5.鍋內加少許油，用姜蔥爆香；
6.下豆腐，倒入黃魚片，加黃酒、鹽、糖、味素、胡椒粉、清水；
7.燒開後用濕澱粉勾芡，淋麻油出鍋。