黃魚雪菜火鍋

黃魚雪菜火鍋，主要材料是黃魚、醃雪菜梗、冬筍等，是一款工藝為蒸的菜譜。

菜系及功效：火鍋菜譜
黃魚雪菜火鍋
原料:鮮黃魚2條(約1200克)，醃雪菜梗200克，冬筍、火腿和豆腐各250克，熟豬油100克，料酒30克，清湯2000克，薑絲、蔥段、精鹽和味素各適量。
黃魚雪菜火鍋的做法
1。將鮮黃魚剖開，去雜洗淨，分別在魚身兩側剞上花刀；雪菜洗淨切末，冬筍和火腿分別洗淨切成片，豆腐放入開水鍋中氽一下切成條。
2。炒鍋置火上，放入熟豬油燒熱，投入黃魚煎至魚兩麵皮堅實，倒入料酒燜一下，加入清湯燒沸，一起倒入點燃的火鍋內，加蓋煮15分鐘，至湯汁乳白色時，撒入雪菜、冬筍片、火腿片、豆腐條、蔥段、薑絲和精鹽再燒沸，放入味素，即可上桌食用。
特點:湯汁乳白，味道濃醇，鮮香爽口，養腎固精，健脾開胃，益氣補虛。
黃魚功效：黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。中醫認為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。
適合人群：
一般人均宜於食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。
飲食宜忌
宜：頭暈，失眠，貧血，以及久病胃虛食減者宜食。
忌：急慢性皮膚病患者忌食；支氣管哮喘，癌症，淋巴結核，紅斑狼瘡，腎炎，血栓閉塞性脈管炎患者忌食。