黃豆燜牛腩的做法
材料:牛腩400克,乾黃豆30克,胡蘿蔔30克,枸杞10克,大蔥1根,生薑1小塊,
調料:食用油30克,高湯3大匙,胡椒粉少許,精鹽2小匙,味素1小匙,二鍋頭酒1/2大匙,
做法:1.牛腩洗淨切塊,乾黃豆泡透洗淨,生薑洗淨切末,蔥葉洗淨切絲,胡蘿蔔洗淨後去皮切塊,枸杞泡洗乾淨,
2.往鍋里倒油,燒熱,放入姜、牛腩爆炒乾水分,倒入酒、高湯,用小火燜20分鐘,
3.然後加入胡蘿蔔、黃豆、枸杞,燜爛後加鹽、味素、胡椒粉、蔥絲,燜透入味後裝盤即可。
營養豐富,豆香肉軟。
廚師一點通:放二鍋頭酒有助於加快牛腩熟爛的速度。