做法
做法：燉
口味：酸辣味
難度：初級入門
人數：4人份
準備時間：60分鐘
烹飪時間：<90分鐘
烹飪材料
主料：牛腩750克、番茄4個、黃豆1碗
輔料：山楂2個、辣椒(青2個
調料：色拉油適量、食鹽適量、蒜適量、八角適量、乾辣椒2個、料酒適量、香葉4片
製作步驟
1、黃豆提前用水泡好
2、腩切成塊狀
3、好的牛腩冷水下鍋氽燙去雜質和血沫
4、燙的牛腩撈出備用
5、番茄去皮切塊
6、鍋里倒油後放入香味八角紅椒蒜爆香
7、倒入氽燙好瀝乾水的牛腩
8、牛腩快炒後倒入老抽上色
9、翻炒好的牛腩倒入黃豆繼續翻炒
10、倒入番茄塊
11、加入兩個山楂
12、翻炒後倒入料酒
13、將翻炒好的食材盛到砂鍋里小火慢燉
14、燉到番茄出汁後加入少許青椒和食鹽調味
15、小火慢燉至湯汁變稠牛腩軟爛即可關火，關火後不用開鍋繼續燜一會
小技巧
1、加入兩個山楂讓牛腩更容易燉熟，山楂所含的解脂酶讓肉質可以更快變爛，如果沒用山楂倒入少許醋效果也一樣。
2、這道菜不用加水用番茄自身的湯汁慢燉即可。
3、西紅柿一定要去皮，這樣煮出的牛腩湯會更細膩。
飲食小常識
春天是陽氣生髮的季節，所以人應該順應天時的變化，通過飲食調養陽氣以保持身體的健康，總的飲食養生原則是：
1、主食中選擇高熱量的食物；
2、保證充足的優質蛋白質；
3、保證充足的維生素。
所謂高熱量的食物，是指除主食中米麵雜糧外，適量加入豆類、花生等熱量較高的食物。所謂優質蛋白質，是指奶類、蛋類、魚肉、禽肉、豬牛羊瘦肉等。青菜及水果的維生素含量較高，如西紅柿、青椒等含有較多的維生素C,是增強體質，抵禦疾病的重要物質。這道番茄黃豆燉牛腩正好符合這三個原則，黃豆是高熱量食物，牛腩含有優質蛋白質，番茄里含有充足維生素。一道菜里包含春天需要的所有營養。
