素燒烤麩

素燒烤麩是由烤麩、土豆、胡蘿蔔、木耳等食材製作而成的一道美食。

材料

烤麩、土豆、胡蘿蔔、木耳、黃花菜、青豆、油、姜

做法

1、乾烤麩水泡1-2小時，軟即可，擠乾水分，擠去泡沫(烤麩用麵粉製成，遇水會產生沫)，切大塊。

2、木耳、黃花菜用水泡開後洗淨，木耳撕小朵，土豆和胡蘿蔔切滾刀塊。
3、油燒八成熱，分別放入烤麩和土豆，炸成金黃色(也可以不炸，但炸過後味道會更香)。
4、另起鍋，倒入少量油，薑絲爆香，再放入胡蘿蔔、木耳、黃花菜、青豆一起翻炒，加入熱水(水量以淹過菜為準)，待水燒開後，加入醬油、糖、鹽、蘑菇精調味，並蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。
5、放入炸好的烤麩和土豆塊，再蓋上燜5-10分鐘，直到胡蘿蔔和土豆煮透，最後勾欠裝碟。

烹飪小技巧

1、此菜燜好後，最好留一些湯汁，吃起來比較入味。
2、烤麩一般超市都有賣。