菜名
黃瓜雞雜湯
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 青豆碧如翡翠，清鮮細嫩，悅目爽口
原料
黃瓜雞雜湯 主料 雞雜100克，黃瓜50克，雞蛋黃1個，牛奶50克。 輔料 精鹽、味素、胡椒粉各1茶匙，雞湯4杯。
製作過程
1、將雞雜切成片，黃瓜洗淨一剖為二，切成半月片。
2、將雞雜、黃瓜分別放入開水鍋中氽熟撈出，裝在湯碗內，撒上胡椒粉。
3、將牛奶倒入雞蛋黃里攪開。
4、將湯鍋置火上，放入雞湯、精鹽、料酒、味素，湯開後，把攪好的牛奶蛋黃倒入湯鍋內，用手勺扒開，起鍋盛入裝有雞雜和黃瓜的湯碗中即成。
功效作用
性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病症。
1.抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2.抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。
