雞雜黃瓜湯

3. 5. 7.

概述

菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 明目食譜 營養不良食譜
口味：微辣
工藝：煮

製作材料

主料：雞心30克,雞肝30克,雞肫40克
輔料：雞蛋50克,黃瓜50克,牛奶50克
調料：鹽3克,味素1克,料酒10克,胡椒粉3克

特色

湯鮮味美，微辣可口。

製作方法

1. 雞心、雞肝、雞肫切成片；
2. 黃瓜切成片；
3. 把雞心、雞肝、雞肫、黃瓜分別放入開水鍋內焯熟，撈出；
4. 再放入湯碗內，撒上胡椒粉；
5. 把牛奶倒在雞蛋黃中攪勻；
6. 湯鍋放到旺火上，加入精鹽、味素、料酒，湯開後把攪好的牛奶蛋黃倒入湯鍋內；
7. 用手勺推開，起鍋盛入裝有雞雜的黃瓜的湯碗內即成。

製作要訣

本品需雞湯約750克，如果沒有雞湯可用清水代替。

食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食