黃瓜豬肉羹

材料

主料：黃瓜600克,豬肉(瘦)200克,豆腐(北)150克,雞蛋135克
輔料：平菇25克,香菇（鮮）50克,小麥麵粉20克,
調料：蔥白50克,大蔥10克,辣椒醬15克,醬油15克,大蒜（白皮）5克,姜5克,胡椒粉2克,白砂糖15克,芝麻5克,香油10克,鹽3克

做法

1.　黃瓜洗淨，去皮，挖去籽瓤，用鹽醃漬一下，備用；
2.　豬肉洗淨，剁成蓉；平菇、平菇切片；
3.　蔥10克、姜洗淨切末、蒜搗蓉備用；
4.　豬蓉內加醬油、蔥末、薑末、蒜蓉、胡椒粉、白糖、熟芝麻、香油、鹽攪拌均勻，備用；
5.　豆腐洗淨，碾碎，加鹽、胡椒粉、香油、雞蛋，拌上麵粉，再倒入豬肉餡，做成丸子；
6.　均勻地裝入黃瓜心內；
7.　鍋內加入雞湯，加辣椒醬，放入平菇片、水發香菇和蔥白絲（50克），燒沸；
8.　把備好的黃瓜放入，再次燒沸；
9.　把餘下的一個雞蛋做成蛋餅，切成小塊菱形片；
10.　黃瓜煮熟後撈出，晾涼，切小段，排放在碗內；
11.　澆原湯，撒蛋片，即可食用。

要訣

本品需雞湯雞1200克。