麻醬拌椒葉

這道冷盤使用花椒葉，做法新穎，給人感覺很家常。 原料：嫩花椒葉500克。 調料：鹽10克，味素15克，陳醋50克，白糖25克，芝麻醬8克，蒜泥10克，調料油25克。 制...

特點

這道冷盤使用花椒葉，做法新穎，給人感覺很家常。

材料

原料：嫩花椒葉500克。
調料：鹽10克，味素15克，陳醋50克，白糖25克，芝麻醬8克，蒜泥10克，調料油25克。

製作

1、嫩花椒葉洗淨瀝乾水分備用。2、芝麻醬用溫水稀釋成糊狀。3、將花椒葉放入盆內，加入鹽、味素、陳醋、白糖、蒜泥、芝麻醬、調料油拌勻後裝盤即成。

特點

酸鹹略甜，帶有芝麻醬的香味。
調料油製法：鍋內放入色拉油1000克，燒至六成熱後，放入蔥15克、姜15克、花椒10克、八角8克、芹菜30克、洋蔥30克、香菜20克、青尖椒15克，小火將以上用料炸乾，將油濾出即為調料油。