簡介
菜品口味：麻辣
主要工藝：拌
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：煮鍋
營養分析
雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
食材明細
手工面 300g
雞胸 2塊
黃瓜 半根
胡蘿蔔 半根
蔥少許
蒜 少許
麻椒少許
辣椒 少許
香葉 少許 茴香 少許
桂皮 少許花生醬少許
擔擔麵辣醬 成品一袋
做法
1、雞胸洗淨，放入涼水鍋中，加入調料（料酒、稍許鹽、花椒、辣椒、香葉、茴香、桂皮）
2.水開後開蓋煮4分鐘，然後蓋上鍋蓋，燜8分鐘，出鍋
3.用涼水沖洗後，用冰水冰鎮，完全Q後，順著紋理手撕雞肉，備用
4.醬料：花生醬用涼水兌稀（如有麻醬，最好了）胡蘿蔔、黃瓜、蔥、蒜，處理備用
5.手工面煮開後，用涼水沖洗，備用，可用稍許橄欖油拌勻，防粘
6.簡單拌一下就可以了！
