麻辣黃鴨

麻辣黃鴨是一道家常菜，主要材料有鴨肉、辣椒等。

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜
口味：麻辣味 工藝：炒

製作材料

主料：鴨肉500克
調料：辣椒(紅,尖)15克,鹽15克,醬油50克,白砂糖10克,味素5克,澱粉(玉米)30克,大蔥5克,姜5克,花椒粉30克,花椒15克,植物油40克

製作過程

1. 將鴨肉去骨煮熟洗淨切成塊；
2. 將紅辣椒去籽切成細絲；
3. 蔥、姜切末待用；
4. 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油；
5. 鍋內加適量植物油燒至七成熱時，將鴨塊放入油內氽一下，撈出瀝油；
6. 原鍋留底油，放入紅辣椒絲、蔥末、薑末煸香，放入鴨塊、花椒粉、白糖、醬油、鹽和適量清水煸炒，加味素，用濕澱粉勾芡，淋花椒油出鍋裝盤。