麻辣香鴨燒土豆

材料

鴨半隻、青紅辣椒、豆豉醬、花椒粒、桂皮少許、蔥、姜

做法

1.鴨肉洗淨切塊，瀝淨水，加入蔥段、薑片和大量花椒粒及少許桂皮、料酒拌勻，醃製最少半小時；
2.青紅辣椒切塊、土豆切滾刀塊備用；
3.炒鍋加少許油燒熱，下入醃製後的鴨肉煸炒，炒到鴨塊緊實，鴨皮微黃時，此時會出很多鴨油，加鹽、少許老抽、少許糖調好味，加入水和土豆燒開後轉小火燒透；
4.大火把湯收到將乾時，根據口味加入適量辣醬和切好的辣椒段炒制均勻即可出鍋。