麻辣黃花魚

原料

黃花魚，豆腐一盒，肉末少許，乾辣椒，花椒，蒜頭

做法

黃花魚洗淨，放油鍋里煎到兩面金黃後裝盤（用熱鍋冷油煎魚不容易沾鍋）。豆腐切成小塊，乾辣椒切成段。
鍋里放一勺油，放入蒜頭煸出香味取走。倒入乾辣椒、花椒、肉末翻炒片刻，倒入豆腐翻炒，加生抽，放入黃花魚用中火煮5分鐘就可以起鍋了。

特點

這道菜麻辣豆腐透著黃花魚的鮮香，非常美味。

營養

黃花魚營養豐富，含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，具有通利五臟，健身美容的功效。淡水黃花魚的含肉率平均為65.95%，魚肉水分含量為80.45%，乾物質中蛋白質含量為16.10%，脂肪為0.507%，粗灰份為1.14%。乾物質中胺基酸總量為76.93%，其中必須胺基酸含量占胺基酸總量的40.79%；4種鮮味胺基酸總量為34.80%。