麻辣蹄筋豆花

·原料 熟蹄筋350g，內脂豆腐1盒，蔥、姜、蒜茸各7g，郫縣豆辦醬25g，三五火鍋底料15g，精鹽、味素、白糖、料酒、醬油、濕澱粉、川椒節、蒜苗節、果仁碎、紅油、麻椒油、色拉油各適量。 2.鍋加色拉油燒熱，下入郫縣豆瓣醬、三五火鍋底料、蔥、姜、蒜茸炒香，加入醬油、科酒、鮮湯、精鹽、味素、白糖，下入豆腐和蹄筋，燒至入味後淋濕澱粉勾芡，盛入窩盤內，撒上川椒節、果仁碎、蒜苗節，淋上燒熱的紅油、麻椒油即成。

目錄

·原料

·製法

·特點

原料

熟蹄筋350g，內脂豆腐1盒，蔥、姜、蒜茸各7g，郫縣豆辦醬25g，三五火鍋底料15g，精鹽、味素、白糖、料酒、醬油、濕澱粉、川椒節、蒜苗節、果仁碎、紅油、麻椒油、色拉油各適量。

製法

1.將熟蹄筋切丁，內脂豆腐切丁，分別焯水備用。

2.鍋加色拉油燒熱，下入郫縣豆瓣醬、三五火鍋底料、蔥、姜、蒜茸炒香，加入醬油、科酒、鮮湯、精鹽、味素、白糖，下入豆腐和蹄筋，燒至入味後淋濕澱粉勾芡，盛入窩盤內，撒上川椒節、果仁碎、蒜苗節，淋上燒熱的紅油、麻椒油即成。

特點

口感滑嫩，香辣味濃。

麻辣蹄筋豆花