麻辣牛雜

麻辣牛雜是一道以牛雜、蒜苗、紅辣椒等為主要食材製作的美食。

食品用料

材料：　牛雜150克，蒜苗20克，紅辣椒4個，生薑1小塊，大蒜6瓣，澱粉適量。　調料：　食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉少許，豆瓣醬適量，精鹽1小匙，味素1/2小匙，

製作過程

1.牛雜洗淨切塊，紅辣椒洗淨切成斜片；

2.姜、蒜洗淨切片，蒜苗洗淨切段；

3.牛板筋里加鹽、味素、料酒醃約5分鐘待用；

4.鍋里倒入適量的油，燒熱，把牛板筋片炒至八成熟時盛起；

5.鍋里重新加油，燒熱，放入姜、蒜、豆瓣醬、辣椒片、鹽、味素、胡椒粉爆炒至快熟，再加入炒好的牛板筋片炒勻，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可（勾芡之後口感更加）。

菜餚特點

特點：　麻辣味濃，鮮嫩可口。

廚師一點通：　做這道菜時最好要選用新鮮牛雜，因為比較嫩，口感更好。