麻椒牛肉湯頭

材料:

油30㏄，牛肉600公克，帶油牛肉100公克，乾辣椒30公克，辣豆瓣1大匙，花椒30公克，水3000㏄，牛骨600公克，八角3粒，鹽1茶匙

做法:

1.在炒鍋內倒入油，以中火燒熱到100℃。
2.放入牛肉、帶油牛肉、乾辣椒、辣豆瓣、花椒以中火炒約1分鐘後取出。
3.把作法2炒好的食材放入湯鍋中，加入水、牛骨、八角、鹽以小火熬煮約4小時後，過濾渣滓即完成。