麒麟魚豆腐

麒麟魚豆腐是一道美味的食譜，主要原料有香菇、豆腐、鯉魚、油菜等，其特色是感清鮮滑嫩，造型別致美觀。

介紹

麒麟魚豆腐

特點：口感清鮮滑嫩，造型別致美觀。 　
原料：香菇、豆腐、鯉魚、油菜、雞粉、鹽、料酒等。 　

製作方法

（1）將豆腐、香菇切成薄片。
（2）將鯉魚去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘，盛出，勾芡。
（3）油菜作為點綴放在盤子四周。
要點：此菜的關鍵在於鯉魚片一定要切得很薄，口感上和豆腐一樣鬆軟。

營養價值

1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D。
2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸（如EPA和DHA組成），是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。
3.鯉魚的鉀含量較高，可防治低鉀血症，增加肌肉強度，與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。