麒麟魚塊

麒麟魚塊是由草魚做成的一道家常菜，口味鹹鮮鮮嫩。 1、魚背的刀口不要過深，切至2/3最宜。 2、上屜蒸時間不要過長，否則魚肉將失去嫩滑感。

所需食材

主料：草魚

輔料：火腿、香菇

配料：蔥姜蒜、鮮味醬油、鹽、味、胡椒粉、魚露、香菜

加工流程

1、草魚宰殺，去膛洗淨。從中一分為二，中層去骨。

2、從魚背下刀剁成6－7公分的段，從魚表面斜刀切三刀，間隔2－3公分，加入蔥姜鹽味醃製30分鐘。

3、把切好的火腿、香菇夾入魚塊中，上屜蒸15分鐘。

4、鍋內放底油，熗蔥姜蒜，加鮮味醬油、魚露、鹽味、胡椒粉，調成芡汁，澆在蒸好的魚塊上，撒香菜即可。

口味特點

鹹鮮鮮嫩

注意事項

1、魚背的刀口不要過深，切至2/3最宜。

2、上屜蒸時間不要過長，否則魚肉將失去嫩滑感。