麒麟魚片煲飯

青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。 2.將作法1取下的魚肉切成約厚2公分的魚片。 香菇洗淨泡軟後切小片。

材料:

白米155公克，香魚1條，金華火腿1塊，香菇3朵，薑片1塊，蔥絲2支，紅辣椒絲1/2條，青菜少許，水240公克，油1小匙，調味醬油1小匙

做法:

1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。香魚洗淨，從尾部延骨頭剖開取出魚肉。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
2.將作法1取下的魚肉切成約厚2公分的魚片。火腿切小片。香菇洗淨泡軟後切小片。
3.依序將作法2中切片的魚肉片、香菇片、火腿片及薑片間隔排入小盤中。
4.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開，待鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻鋪上作法3排好的材料，沿鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火後燜焗15分鐘，排入燙好的青菜即可。