玉樹麒麟生魚

玉樹麒麟生魚以生魚、金華火腿、水發北菇、菜心等精心烹飪而成的一道廣東菜。

類別

廣東菜

原料

生魚75克，金華火腿45克，水發北菇45克，菜心40克，鹽2克，味素3克,料酒6毫升，胡椒粉0.25克，生粉3克，植物油25克。

製作過程

1.生魚治淨，起肉去皮，切成長5.5厘米，寬3.5厘米，厚1厘米的塊。

2.金華火腿蒸熟起肉，切長5.5厘米的片，北菇斜片一分為二。

玉樹麒麟生魚

3.將生魚，火腿,北菇一次碼好，上鍋蒸5分鐘。

4.菜心飛水，碼在盤周圍。

5.鍋內加入調料，高湯，勾薄芡，淋在上面即成。

風味特點

魚白，菜綠，北菇淺褐色，口味鮮鹹，質地滑爽。

醫評

夜盲症、維生素A缺乏症、骨質疏鬆症、佝僂病患者；孕產婦、老年人宜適量常食。

營養成份

熱量 千卡 210 蛋白質 克 12.0脂肪 克 9.7
碳水化合物 克 21.6 維生素A 微克 83 鋅 毫克 1.2
膳食纖維 克 2.9 維生素E 毫克 2.62 鐵 毫克 4.4
胡蘿蔔素 微克 500 維生素B1 毫克 0.02 鈣 毫克 236
煙酸 毫克 8.4 維生素B2 毫克 0.17