鹽水鴨塊

材料

鴨子· 1/2隻（約300 克） 生薑·1 塊 大蔥·1 根 花椒·適量 桂皮·適量 大料·適量

鹽水鴨塊

調料

料酒·2 大匙 精鹽·3 小匙 白糖·1 小匙

做法

1.將花椒與鹽放炒鍋內置火上炒熱，即成花椒鹽；

2 .鴨子洗淨後抹乾水分，將花椒鹽趁熱擦遍鴨子內外，醃1 天后掛在通風處晾至半乾；

3.將醃好的鴨子剁成鴨塊，放入盆內；

4.蔥切去根，洗淨，斜切成薄片；姜洗淨，切成片。把蔥片和薑片放在鴨塊上，加入桂皮、大料、料酒、白糖，並加適量水，放在蒸鍋內蒸熟，取出鴨塊裝盤即可