鹼芋茸

鹼芋茸是一款美味菜譜，主要原料有檳榔芋頭、雞脯肉等，此鹹芋茸鮮味香濃，鹹中有甜，風味特好。

原料/調料

一、原料
1、主料：檳榔芋頭1000克，雞脯肉100克，鮮蝦肉100克，蟳肉100克。
2、輔料：淨荸薺50克，雞蛋2個，香菇25克，網油200克。
3、調料：熟豬油100克，味素3克，精鹽5克，白糖15克，蔥白10克。

二、製法
1、芋頭刨皮，切片放蒸籠中蒸熟。趁熱放案板上用刀面壓成芋泥，盛入器皿內。雞脯肉剁成茸，蝦仁切成細丁，荸薺、香菇切成米粒丁，蟳肉拆碎，蔥白切成蔥花。
2、炒鍋放旺火上，下熟豬油燒熱，爆蔥花，把油倒入芋泥中，加雞脯茸、雞蛋、白糖、精鹽、味素攪拌勻後，再加入蟳肉、荸薺丁、香菇丁，再攪均勻。
3、在碗內鋪入網油，將拌好的鹹芋茸裝入碗內放入蒸籠蒸一小時後，倒扣在盤中，取出網油即可。

特點：此鹹芋茸鮮味香濃，鹹中有甜，風味特好。