鹹鴨蛋香蕉卷

鹹鴨蛋香蕉卷，美食，是以大香蕉、鹹鴨蛋、 生雞蛋為原料製作而成。

原料

大香蕉2根、鹹鴨蛋5個、生雞蛋2個、威化紙10張、麵包粉、沙拉醬適量。

做法

1.鹹鴨蛋蒸熟取蛋黃，再將每個蛋黃一分兩半；
2.把每根香蕉一分為四，切成約5厘米長的段；
3.生雞蛋兩個取黃攪勻；
4.每兩段香蕉夾半個鹹蛋黃，用威化紙包緊，用生蛋黃封口；
5.把香蕉卷均勻蘸上蛋黃液，再滾上一層麵包粉；
6.鍋內放油（以沒過香蕉卷為準）燒熱，投入香蕉卷，以熱油炸7～8分鐘；
7.將香蕉卷撈出裝盤，另配一小碟沙拉醬。

特色

1.擇香蕉要注意色、香、味三方面，表皮有許多黑色斑點，且色澤深黃的香蕉最為可口；
2.若表皮呈青色，毫無斑點，雖然新鮮但未成熟。