概述
工藝：炸口味：清香味
材料
主料：香蕉250克 鹹鴨蛋350克輔料：雞蛋100克 麵包屑30克
調料：植物油25克 色拉醬10克 各適量
製作過程
1. 將鹹鴨蛋煮熟，取出蛋黃，一切兩半；2. 香蕉去皮，每根切成4段；
3. 雞蛋取蛋黃攪勻；
4. 將每兩段香蕉夾入半個鹹蛋黃，用威化紙包緊，蛋黃液封口備用；
5. 炒鍋注油燒至六成熱，將香蕉卷均勻蘸上蛋黃液，再滾勻麵包屑；
6. 逐個下入油內炸五分鐘，控出控油裝盤，食時蘸色拉蘸即可。
製作提示
威化紙備10張；營養分析
香蕉：香蕉營養高、熱量低，是相當好的營養食品。它含有蛋白質，糖，澱粉，果膠，各種維生素，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。香蕉有潤腸通便，潤肺止咳，清熱解毒，助消化和滋補的作用。香蕉富含維生素A，可以有效維護皮膚毛髮的健康，對防治手足皮膚皸裂十分有效，還能令皮膚光潤細滑。最合營養標準又能為人臉上增添笑容的水果是香蕉，它含有泛酸等成分，是人體的開心激素，能減輕心理壓力，解除憂鬱，令人快樂開心。睡前吃香蕉，還有鎮靜的作用。香蕉可以預防中風和高血壓，起到降血壓，保護血管的作用。鹹鴨蛋：鴨蛋含有豐富的蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質，有強壯身體的作用；並且鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；同時是補充B族維生素的理想食品之一；中醫認為，鴨蛋有大補虛勞滋陰養血、潤肺美膚的功效。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
相剋說明
香蕉：香蕉不宜和紅薯同食。鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
