鹹酸味泡青菜幫

青菜幫3000克，15％食鹽溶液6000克，香料鹽水10000克，白酒20克，醪糟汁20克，紅糖50克，香料包1個。 ②將青菜幫撈出和香料包裝入壇內，用竹片卡緊，倒入鹽水和其他作料，蓋上壇蓋，摻足壇沿水泡12小時即成。 ①香料包里的香料為：白菌20克，花椒15克，乾辣椒10克，八角5克，排草5克，靈草5克。

基本信息

菜系及功效:泡菜
特點：色黃綠，口感脆嫩鮮香。

美食原料

青菜幫3000克，15％食鹽溶液6000克，香料鹽水10000克，白酒20克，醪糟汁20克，紅糖50克，香料包1個。

美食做法

①將去葉青菜幫洗淨，瀝乾水分，肉厚處切成l厘米左右的厚片，浸泡在食鹽溶液中4小時。
②將青菜幫撈出和香料包裝入壇內，用竹片卡緊，倒入鹽水和其他作料，蓋上壇蓋，摻足壇沿水泡12小時即成。

泡製訣竅

①香料包里的香料為：白菌20克，花椒15克，乾辣椒10克，八角5克，排草5克，靈草5克。
②鹽水的鹽度是7度，pH值3.5。