鹹蛋黃燜茄丁

鹹蛋黃燜茄丁，以鹹蛋黃、茄子為主要食材，先將鹹蛋黃丁放入鍋內用小火炒至出油泡，倒入豆瓣醬炒香，然後倒入茄丁，翻炒，加蓋調小火燜十分鐘，最後放少許鹽和糖，出鍋後撒上蔥花。

原料： 鹹蛋黃、茄子。　
配料： 豆瓣醬、鹽、糖、蔥花。　
做法：　
1、鹹蛋黃切成小丁，茄子也切成小丁，備用；　
2、 鍋里倒入生油，先將鹹蛋黃丁放入鍋內用小火炒至出油泡，倒入豆瓣醬炒香，然後倒入茄丁，翻炒，加蓋調小火燜十分鐘，最後放少許鹽和糖，出鍋後撒上蔥花。