鹹蛋芥菜湯

鹹蛋芥菜湯是一道由鹹蛋、芥菜、鮮湯等做成的美食。

原料

鹹蛋2個，芥菜150克，鮮湯750克，醬油、味素、鹽、胡椒粉各適量。

製法

1、將芥菜洗淨，切成長3厘米的小段。
2、把鹹蛋敲開倒入碗中，取出蛋黃壓扁。
3、湯內加胡椒粉，用旺火煮沸，放入蛋黃和芥菜滾熟，然後加醬油和蛋白，沸騰後倒進預先放好味素的湯盆即成。