鹹蘿蔔絲

鹹蘿蔔絲，是一道家常冷盤，製作原料主要有蘿蔔、乾辣椒等。

原料

主料：蘿蔔

輔料：油50克，乾辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥適量

烹飪步驟

1、將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均，醃30分鐘左右，用手或濾布淋乾水份。

2、將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味素、白糖、芝麻油和醋，拌均。

3、味道鹹甜、微辣。當時就可食用。

4、醃製一天后味更美。在冰櫃中冷藏可食用一周。