鹹菜蝦仁

主料：鹹菜1斤,鮮蝦仁4兩,三層肉150克,是一道美味的菜餚

簡介

鹹菜蝦仁 ：Sautéed shelled Shrimps with Preserved Vegetable
菜系及功效：家常菜譜
製作材料：
主料：鹹菜1斤,鮮蝦仁4兩,三層肉150克
輔料：紅辣椒1條,蒜頭2片,糖適量,桔子汁
做法：
1.把鹹菜稍為浸水，然後不斷清洗及擠出菜汁，重複多次直到滿意鹹菜味為止。
2.爆香配料及切絲的三層肉，後加入去殼的小蝦仁及鹹菜炒至香味出就可。
3.如果太鹹加入桔子汁以化解重鹹味 。

營養價值

1.蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需胺基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種胺基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。