蝦仁菜脯

蝦仁菜脯是一道由蝦仁為主料的下飯或配粥小菜，製作難度普通，菜品口味是鹹甜。菜脯要買那種帶點甜味的，事先浸泡去掉一部份鹽份，如果是純鹹味的，炒的時候就要下少許白糖。

製作材料

原料

蝦脯，菜脯

調料

香油

做法

蝦仁菜脯做法圖解

1，蝦脯去殼。

2，去殼後，加水放微波爐高火三分鐘。

3，取出蝦脯後切碎。

4，菜脯用水浸泡一會。

5，撈出菜脯，瀝乾切小丁。

6，炒鍋燒熱，下香油。

7，下切好的蝦米略炒出香味。

8，加入切好的菜脯丁翻炒後出鍋。

製作要領

1.油一定要用香油。

2.菜脯要買那種帶點甜味的，事先浸泡去掉一部份鹽份，如果是純鹹味的，炒的時候就要下少許白糖。

3.因為自己家裡做沒下保鮮劑，所以一次做的量不能太多。

小貼士

1，潮汕菜脯即蘿蔔乾，曬乾的蘿蔔條。菜脯與潮汕鹹菜、魚露並稱“潮汕三寶”。因蘿蔔在潮汕俗稱“菜頭”，故曬乾的蘿蔔條稱為“菜脯”。蘿蔔本來就是有益的蔬菜，它所含的維生素B極為豐富，鐵質含量很高。所以蘿蔔乾也是最不起眼最便宜但卻是最好的養生食物，它的鐵質含量除了金針菜之外超過一切食物。

2，蝦脯就是蝦乾，去了殼也就是所謂的海米。