鹹菜肚絲

鹹菜肚絲，是一道漢族名菜，屬川菜系。其外觀色澤光亮，口味鹹鮮香辣，柔嫩爽脆，具有補虛、健脾胃、富含蛋白質等的特點。

菜系及功效：

私家菜 青少年食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：酸辣味 工藝：拌

製作材料

主料：豬肝350克
輔料：榨菜50克,辣椒(青,尖)50克
調料：大蔥10克,姜5克,料酒15克,胡椒粉4克,鹽3克,味素2克,醋8克,澱粉(玉米)4克,八角2克

特色

軟辣鹹香，口味獨特，是佐餐下酒的佳肴。

製作：

1. 將豬肚用醋、澱粉里外反覆搓洗乾淨；
2. 洗淨的豬肚入開水鍋中焯水，加料酒、蔥、姜、八角入鍋蒸爛；
3. 熟豬肚切絲，尖椒切粗線，鹹菜切絲；
4. 將豬肚絲，尖椒絲，鹹菜絲加調料拌勻，裝盤即可。
鹹菜肚絲的製作要訣：
鹹菜可選用榨菜或醃雪裡蕻。

鹹菜肚絲的做法小貼士

製作要訣：

鹹菜可選用榨菜或醃雪裡蕻。

小貼士 -健康提示

豬肚含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素及鈣，磷，鐵等，具有補虛損，健脾胃的功效，適用於氣血虛損，身體瘦弱者食用。

小貼士 -食物相剋

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。