刺嫩芽炒肚絲

刺嫩芽炒肚絲的做法是豬肚治淨入鍋中，放大料、花椒、蔥薑片、料酒煮熟，撈出晾涼切絲。刺嫩芽洗淨，焯水備用。鍋中加熟豬油燒至三成熱，放蔥薑片爆香，加紅杭椒條，烹入料酒，加鹽、雞精、胡椒粉，用濕澱粉勾芡，倒人刺嫩芽和肚絲，翻炒均勻即可。

刺嫩芽的嫩芽為食用部分，食用方法多樣。可以生食、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風味的小鹹菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽為“山野菜之王”。多年來，一直是出口的主要野菜品種之一，而且供不應求。深受國內外廣大消費者的稱讚。可稱得上是“美味山珍”。

原料

生豬肚1個，刺嫩芽200克、紅杭椒條50克，鹽、雞精各5克，胡椒粉、花椒各2克，大料3克，蔥薑片、料酒各30克，濕澱粉15克，熟豬油65克

製法

1、豬肚治淨入鍋中，放大料、花椒、蔥薑片、料酒煮熟，撈出晾涼切絲。刺嫩芽洗淨，焯水備用。

刺嫩芽炒肚絲

2、鍋中加熟豬油燒至三成熱，放蔥薑片爆香，加紅杭椒條，烹入料酒，加鹽、雞精、胡椒粉，用濕澱粉勾芡，倒人刺嫩芽和肚絲，翻炒均勻即可。