歷史淵源
番薯絲粥的食法，本已夠經濟的了，然在20世紀30年代末抗日戰爭時期，出現比番薯絲粥更省米糧又節柴火的食法———隔頓番薯粥，俗稱“撼斗”粥。是1939年日軍攻占汕頭。在敵人嚴密經濟封鎖下，潮汕內地物資匱乏，經濟簫條，米珠薪貴，於是隔頓番薯絲粥便應時而生。可它並無獨特之處，只是把早頓和午頓的番薯絲粥一起煮熟，把午頓番薯絲粥貯在缶缶本里，置放在周圍盛滿粗糠（稻穀殼）的竹籮里，蓋好，嚴密保溫。像這樣“多米煮有飯”又省柴火，不啻是個節約經濟的好辦法。可是吃起來，感受就大不相同。“撼斗”粥不燙嘴，微溫、無粥香。易爛，入嘴不用細嚼，舌一卷即可吞下，吃了雖有肚飽感覺，然它易消化，不耐餓，且營養差。但在那生活艱難階段，有隔頓番薯粥吃，就算萬幸了。番薯絲粥能成為潮汕民間主食之一，乃是這裡的氣候、物產和人們生活需求所決定的，有深厚的社會基礎而深受歡迎。然在上世紀曾經有過兩次錯誤地認為它是貧窮的象徵而遭到擯棄。可是過了不久，由於生活實際需要，不得不把它撿回來，重新肯定。
較遠一次出現於上世紀50年代末公社辦的公共食堂。那時，認為生活好了，不再吃番薯絲粥。於是三頓供應大米乾飯。但社員吃膩了，要求吃頓番薯絲粥以調和胃口而不得。後來由於自然災害影響，公共食堂管理不善，大米乾飯供應有困難了，才調整吃番薯絲粥。可是不久，一般番薯絲粥供應也難以為繼，最後跌至低谷，供應的是“一頓米七錢，一撮番薯絲”的番薯粥，必須連續多次翻動木勺，才稀疏看到零星“粥花”和尚未爛化的番薯絲，“烏真烏真”的粥湯，令人生畏。但畢竟可“堵肚”而幫公共食堂度過了青黃不接的難關。
