鹵魚

【鹵魚】是一道美味的家常菜，主料是草魚，調料是黃酒15克、醬油20克、白砂糖20克、味素5克、桂皮20克、八角10克、鹽5克、姜4克。

主料：
草魚500克。
調料：
黃酒15克、醬油20克、白砂糖20克、味素5克、桂皮20克、八角10克、鹽5克、姜4克。
做法：
1、先把鯇魚(草魚)洗淨，切成0。99厘米厚度片狀，用醬油，鹽，酒調混，將魚塊浸入約醃四五分鐘；
2、將茴香，桂皮，薑片，鹽，醬油，糖，味粉和清水(約8湯匙)混合用文火煮汁，然後把渣滓取出，製成滷汁備用；
3、用鍋傾入素油，燒至一成熱，把醃製魚塊放入油鍋內約炸六七分鐘，用鍋網罩撈起，浸入制就滷汁內約浸1小時，撈起再切成小塊狀，即可。