鹵烤子魚

鹵烤子魚是一道美味佳肴，主要製作原材料為鳳尾魚500克、植物油200克,醬油25克,料酒15克等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的家常菜餚。

製作材料

主料：鳳尾魚500克
調料：植物油200克,醬油25克,料酒15克,白砂糖20克,鹽5克,姜5克,五香粉3克,香油3克,味素2克

美食做法

1.將烤子魚(鳳尾魚)放在盆內，加少許鹽，用手輕輕將盆旋轉幾下，魚鱗便自然脫落，用手指捏去頭，拉出魚腸，清水洗淨，瀝乾水，用醬油，黃酒(料酒)拌醃。
2.炒鍋上火，下生油燒至六七成熱，將烤子魚分批入鍋，炸至魚皮結硬，呈金黃色，撈出瀝油。
3.鍋內留余油，下蔥花，姜要煸出香味，加黃酒，醬油，白糖和適量清水，開鍋後繼續燒至滷汁開始稠濃時，把炸熟的烤子魚投入鍋內，小火滷煮片刻，加味素，五香粉，入味後撈出烤子魚冷卻，鹵內淋上香油，澆在烤子魚上即可食用。