鹵豬耳

鹵豬耳原料有豬耳朵1個，蒜仁3粒，辣椒1個，色拉油2匙，紅蔥頭3粒，姜3片，花椒1匙，清水4碗，醬油1碗，米酒1大匙，冰糖1匙。製法難度適中，是款家常菜餚。

基本信息

• 中文名：鹵豬耳
• 主要食材：豬耳朵
• 分類：家常菜
• 口味：肥而不膩
• 營養成分：蛋白質

簡介

原料：豬耳朵1個，蒜仁3粒，辣椒1個，色拉油2匙，紅蔥頭3粒，姜3片，花椒1匙，清水4碗，醬油1碗，米酒1大匙，冰糖1匙
製法：
1、豬耳朵洗淨，氽燙備用。
2、將蒜仁拍碎，辣椒切段，紅蔥頭去皮拍碎，姜切片備用。
3、加入兩匙色拉油熱鍋後，放入蒜仁、辣椒、紅蔥頭、薑片及花椒粒爆香。
4、把清水4碗、醬油1碗、米酒1大匙，冰糖1匙加於鹵鍋內，再加入已爆香的材料煮沸。
5、放入豬耳朵於鹵鍋內，用小火鹵30～50分鐘。
6、把滷好的豬耳朵切成片，拼擺於盤中即可。

營養價值

豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬耳很有營養，並且口感非常好，尤其是當冷盤吃的“鹵豬耳”，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。