鹵凍韃血

鹵凍韃血是款魯菜，魯菜的福山膠東派，主料是羊血，孜然粉、胡椒粉、八角粉、鹽，茶葉末，這款菜鮮香可口，清爽宜人。

【菜譜名稱】 鹵凍韃血
【英文名稱】 Pickled-frozen Tartar's Blood
【所屬菜系】 魯菜
【魯菜流派】 福山-膠東派
【正宗產地】 煙臺
【菜式特色】 鮮香可口，清爽宜人
【歷史緣由】 鹵凍韃血是煙臺本地人最最喜愛的一種傳統美食。據《漢書·食貨志》記載，為了保衛國家，收復疆土，膠東王劉榮率其麾下歷盡千難萬險出征匈奴。征和二年打贏了局部戰爭，回到老家。在戰鬥過程中，曾經俘虜了一批匈奴人。戰士們在與匈奴俘虜的長期接觸中，發現匈奴人以牛、羊等動物血液製作食品的方法非常有特色。他們把動物血用大量的香料和鹽醃製，然後煮熟。隨著戰士們凱旋迴家，他們便把這種具有西域風情的製作工藝帶回了膠東地區的尋常百姓之間。在歷經了幾千年的與傳統魯菜的烹調方法相互融合之後，便成就了這道煙臺人耳熟能詳的傳統名菜。
【烹調方法】 取新鮮動物（一般為羊）血，加入孜然粉、胡椒粉、八角粉、鹽，茶葉末，倒入蛤蜊、竹蟶、牡蠣等熬成的湯後攪拌均勻，靜置一段時間。待血液凝固之後，放入鍋中隔水加熱至熟透。取出放涼後切塊盛盤即可。
【特色飯店】 魯東大酒店 地址：山東省煙臺市芝罘區紅旗中路186號