簡介
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
主料
配料
製作步驟
1 豆腐切成塊後並排放在碟里用鹽水泡半小時
2 把瘦肉剁成肉末，加入姜蒜末、料酒、糖、鹽，雞精，醬油拌勻醃十分鐘
3 將豆腐里的鹽水倒掉，將醃好的肉末放在每塊豆腐上
4 將鵪鶉蛋打在肉末上面
5 鍋里燒水將豆腐放在上面蒸
6 豆腐蒸至差不多熟時灑上青紅燈籠椒
7 豆腐蒸好後可以淋少許醬油
注意事項
讓鹽水泡豆腐是為了讓豆腐有點味道,如果想豆腐更入味可以用牙籤在豆腐上扎點小孔.
