食材明細
嫩豆腐1盒肉糜2湯匙
鵪鶉蛋2個
青豆適量
玉米適量
胡蘿蔔適量
姜粉適量
料酒適量
生抽適量
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。製作步驟
1.肉糜加姜粉、料酒、生抽拌勻，醃一會；2.把豆腐切成1厘米的厚片，放入盤中，用牙籤在豆腐上扎小孔，以便入味；
3.在每片豆腐上均勻撒上醃製好的肉糜，放上切半的鵪鶉蛋（或打上生鵪鶉蛋），撒上青豆玉米胡蘿蔔，最後撒上少許鹽；
4.大火隔水蒸5分鐘，打開鍋蓋，淋上油，蓋上鍋蓋再蒸1分鐘，出鍋時，撒上胡蘿蔔絲裝飾即可。
