鵪鶉燉青菌

鵪鶉燉青菌，青菌與鵪鶉為主料，湯色濃醇，鮮美異常；鵪鶉酥熟，菌香入味。

原料：

淨青頭菌150克，淨身鵪鶉8隻，胡蘿蔔大刀片，香菜各少許。

調料：

1、蔥結，薑片適量，黃酒10克，精製油8克，菌王清湯500克，香葉3片。
2、白鬍椒3克，精鹽8克，豪吉雞精5克。

製法：

1、青菌與鵪鶉分別焯水，瀝乾。
2、鵪鶉用調料1燒開，改中火煮半小時至熟，放入青菌，胡蘿蔔片和調料2，再煮15分鐘，倒入湯碗中。

特點：

湯色濃醇，鮮美異常；鵪鶉酥熟，菌香入味。